振動(dòng)篩在蘋(píng)果汁工藝生產(chǎn)中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2020-04-30 21:42:28 瀏覽次數(shù)：次

  蘋(píng)果汁有混濁蘋(píng)果汁和透明蘋(píng)果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋(píng)果汁采用均質(zhì)步驟，而透明蘋(píng)果汁采用澄清過(guò)濾步驟。蘋(píng)果汁會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，若腸道原本就有不正常蠕動(dòng)的情形時(shí)，蘋(píng)果汁會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時(shí)，可以飲用一般蘋(píng)果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達(dá)到減輕刺激的目的。我們可以在家里自行打蘋(píng)果汁，但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。
 制作工藝
選果
剔除腐爛、病蟲(chóng)害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋(píng)果。
清洗
蘋(píng)果浸泡后用流動(dòng)水洗凈。
修整
有局部病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的不合格蘋(píng)果,用不銹鋼刀修削干凈,并清洗。合格的蘋(píng)果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
碎塊
用不銹鋼破碎機(jī)將蘋(píng)果破碎成碎塊,及時(shí)把碎塊的蘋(píng)果送入榨汁機(jī)。
榨汁
用螺旋壓榨機(jī)把破碎后的蘋(píng)果榨出蘋(píng)果汁。
加熱
榨出的蘋(píng)果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然后冷卻到65℃。
均質(zhì)(混濁果汁)
以100-120公斤、平方厘米的壓力進(jìn)行均質(zhì)。有條件的,在均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
具體工藝要求
透明蘋(píng)果汁要采用澄清、過(guò)濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,濾出的蘋(píng)果汁要求澄清透明。下面具體講解一下蘋(píng)果汁振動(dòng)篩的工藝應(yīng)用：
1、 透明型蘋(píng)果汁
 蘋(píng)果→選果→清洗→修整→破碎→榨汁→加熱→（振動(dòng)篩分過(guò)濾機(jī)）過(guò)濾→裝罐→密封→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→廢品
2、混濁型蘋(píng)果汁
 蘋(píng)果→選果→清洗→修整→去皮去籽→軟化→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→加熱→灌裝→密封→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→廢品

    振動(dòng)篩分過(guò)濾機(jī)在果汁生產(chǎn)工藝中已有不小范圍的應(yīng)用，振動(dòng)篩在其中的應(yīng)用主要是對(duì)果肉的篩分過(guò)濾。在鳳梨汁的生產(chǎn)中同行業(yè)有用到振動(dòng)篩。新鄉(xiāng)大漢振動(dòng)是振動(dòng)篩分行業(yè)的企業(yè)，聯(lián)系電話：電話：15836198876

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